トピックス アミノ酸液を使ったしょうゆの3-MCPD濃度が低減
しょうゆを作るときに、アミノ酸液をうま味成分として添加することがあります。このアミノ酸液を製造する際に、3-MCPDという物質ができることがあります。この物質は、長期間、大量に摂取すると健康に悪影響が出る可能性があるため、できるだけ低減することが重要であり、農林水産省は、事業者と連携して3-MCPDの低減に取り組んできました。
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トピックス 平成ってどんな時代？
平成ってどんな時代？新元号が令和に決まりましたね。もうすぐ「平成」の時代が幕を下ろし、いよいよ5月から新元号に変わります。約30年の間には、さまざまな変化や出来事がありました。広報誌aff（あふ）4月号では、その間の農林水産業の移り変わりを...
トピックス ふるさと切手
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トピックス 昔ながらの製法で
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トピックス 宮崎県にUFO到来？
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トピックス 実はクローンでした
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トピックス 残念な名前？
トピックス ちょっとの意識で社会は変わる！ ～回答編～
ちょっとの意識で社会は変わる！ ～回答編～昨日の食品ロスクイズの回答編です。答えは、１．の7皿。外食産業は食品ロスの発生量が多く、特に宴会の食べ残しは、7皿に１皿が廃棄されています。歓送迎会では、楽しくワイワイ話が弾みますが、「食べきりタ...
トピックス ちょっとの意識で社会は変わる！ ～クイズ編～
ちょっとの意識で社会は変わる！～クイズ編～ 歓送迎会のシーズンが到来し、みなさん外食をする機会が増えていると思います。毎日飲み会だという方もいるかもしれませんね。 さて、クイズです。外食産業で発生する食品ロスの量は120万トンで、国内全体の...
トピックス 秘密の花園
秘密の花園カタクリの紅紫色の花が咲く季節となりました。 カタクリ粉は、その名の通り、もともとこの草から採れたデンプンを指していましたが、現在はジャガイモなどから採れたデンプンが使われています。 栽培が難しいことに加え、乱獲によりその数が減っ...