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ちょっとの意識で社会は変わる！  ～回答編～ 昨日の食品ロスクイズの回答編です。 答えは、１．の7皿。 外食産業は食品ロスの発生量が多く、特に宴会の食べ残しは、7皿に１皿が廃棄されています。 歓送迎会では、楽しくワイワイ話が弾みますが、「食...

ちょっとの意識で社会は変わる！～クイズ編～ 　 歓送迎会のシーズンが到来し、みなさん外食をする機会が増えていると思います。 毎日飲み会だという方もいるかもしれませんね。 　 さて、クイズです。 外食産業で発生する食品ロスの量は120万トンで...

秘密の花園 カタクリの紅紫色の花が咲く季節となりました。　 カタクリ粉は、その名の通り、もともとこの草から採れたデンプンを指していましたが、現在はジャガイモなどから採れたデンプンが使われています。　 栽培が難しいことに加え、乱獲によりその数...

豊かな森をいつまでも 　 四季折々、さまざまな姿を見せてくれる日本の森。これからの時期は、特に緑が眩しい季節です。 そんな豊かな自然は、昔から人々が木を利用し、管理することでその美しさを保ってきました。 しかし、その管理には多くの手間や時間...

踊る？田楽 豆腐などを串に刺して焼き、味噌を塗って食べる「田楽」。 今日はこの料理名の由来をご紹介します。 平安時代ごろから、田植えの時期に田んぼで歌い踊る「田楽舞い（田楽踊り）」という風習があり、田楽舞いを踊ることを職業にしていた人々は「...

その植物食べられますか？ だんだん暖かくなり、芽吹きの季節になりました。地面が新緑に包まれ、鮮やかですね。 春は野山の山菜をおいしく食べられる季節です。でも、中には野菜や山菜とよく似た有毒植物があるので注意が必要です！ 例年、食べても安全な...

降雪ならぬ咲雪？ 　 雪が降っていないのに、そこだけ真っ白になっているように見えるユキヤナギ。 古くから庭園に植えられていて、現在も公園や庭先などで見かけることが多く、生け花や切り枝として室内に飾ることも。 葉がヤナギに似ていて、小さな白い...

桜の花咲くころ～♪ この時期、天気予報と一緒に取り上げられることが多い「さくらの開花予想」ですが、元々は農業と関係があったことをご存知ですか。 　 中央気象台（気象庁の前身）は、冷害などによる農作物被害への解決策として、気象の状況から植物の...

鯛そうめん 　 愛媛の郷土料理に、「鯛そうめん」がありますが皆さんはどのような料理を想像しますか？ 麺に鯛の身を練りこんでいるものと思われた方は残念ですが、ハズレです。 大胆に鯛を一匹そのままの姿で煮付けて、そうめん、錦糸卵、椎茸、青ネギ等...