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農林水産省 maff　からシェア 【夏の香り】 ６月上旬前後から、全国的に鮎釣りが解禁となりますが、今日は天然の鮎についてお伝えします。 天然の鮎は、秋に河川の下流で産卵しますが、卵から孵化した仔魚は、流れのままに川を下り、河口付近の海で育...

小粒でもぴりりと辛い 山椒といえば、「小粒でもぴりりと辛い」という諺が思い浮かびますが、日本における歴史はとても古く、卑弥呼で有名な魏志倭人伝には山椒の古い言い方である「椒（しょう）」の記載があります。また、山椒は英語で「Japanese ...

やはり繁盛店はちがう！     食品安全教育研究所の河岸 宏和さんから 餃子の町で、近隣の三軒のお店で行列が出来ているのは、二軒だけ。   一軒はガラガラ。   何故、混むのか？ 何故、空いているのか？ 食べて見ると、お客様が正直なのが理解...

たねだね 在来種研究所さんからシェア 麦の起源を旅するたねとり畑、麦刈りのつどい 各地からお手伝いに集まっていただき初めて会ったメンバーでしたが、思わぬつながりもたくさんあり、話がはずみました。 約３０種類の麦の畑を実際に歩いてもらいてもら...

Sarah Marie Cummingsさんから依頼されました。 「NPO法人桶仕込み保存会」の主旨に賛同します。 日本の伝統的文化の継承を目指します ～１５０年の循環文化・発酵文化を世界に発信したい！～ みなさん、ぜひご協力をお願いいたし...

ショクダイオオコンニャクをご存知ですか？ 本日５月29日は「こんにゃくの日」なのです。 こんにゃくは定植してから４～５年で花が咲きますが、農家では花が咲く前に収穫するため、なかなかお目にかかれません。 花言葉は「柔軟」。 思わず食品の方を連...

農林水産省 maff　からシェア 【皮ごと食べられますが】 先日は、担当Ｎの市民農園で無事(!?)に育っているじゃがいもの様子をお伝えしました。 じゃがいもは、北海道から沖縄まで全国で栽培されており、春先から南の産地で収穫された新じゃがが流...

農林水産省 maffからシェア 【小松菜の日】 今日、５月２７日はその語感から、「こまつな（小松菜）の日」として登録されています。 小松菜という名は、徳川吉宗が鷹狩りのため、江戸川の小松川を訪れた時に食した冬菜が気に入り、名付けたと言われて...

お箸のおはなし 横箸、涙箸、かき箸、受け箸･･･、 何を意味する言葉か分かりますか？ いずれも人前では恥ずかしいとされる箸の作法です。ついついやってしまいがちですが、自分でも思い当たるふしがいくつもあり、帰ったら子どもにも教えようと思う担当...