トピックス バカにできない貝
農林水産省 maff からシェアバカにできない貝みなさんは「バカガイ」を知っていますか？見た目がハマグリに似ている二枚貝です。「バカガイ」と呼ばれる由来には様々な説が。殻が薄く割れやすいことから「破家貝」。潮干狩りでバカみたいに獲れることが...
トピックス
トピックス トピックス バリエーションは多彩です
農林水産省 maff からシェアバリエーションは多彩です２月も残り半分。徐々に春めいてはきていますが、まだまだ温かい食べ物が恋しい季節。本日は、そんな中でもホカホカ温まる「おやき」をご紹介。野菜や山菜など旬の食材を炒めて、小麦を練った皮に包...
トピックス お江戸の郷土料理
お江戸の郷土料理潮干狩りにはちょっと早いですが、アサリはこれからが旬。本日は、東京の郷土料理、「深川めし」をご紹介します。アサリなどの貝に油揚げ、ねぎ等を加えた味噌汁をご飯の上にかけたものを深川丼と呼びます。江戸時代、アサリなどの貝類が東京...
トピックス フランス料理との格闘
海外食料需給インフォメーション －農林水産省政策課食料安全保障室ー フランス料理との格闘Struggle against French cuisine今回、フランス料理の神髄に触れる意気込みで、パリに乗り込みました。フランス料理は、前...
トピックス 花を贈るきっかけに ～フラワーバレンタイン～
農林水産省 maff からシェア花を贈るきっかけに～フラワーバレンタイン～明日はバレンタインデー。日本ではチョコレートが定番ですが、海外では、欧米を中心に男女がお互いへの思いや感謝を伝えるために贈り物を交換する習慣があり、最も多いのは、男性...
トピックス きょうは初午の日 農耕の神様を祭る
農林水産省 maff からシェアきょうは初午の日 農耕の神様を祭る今日は２月の最初の午の日で、「初午」です。この日は、古来より、稲荷神のお祭りの日とされ、全国各地の稲荷神社では、五穀豊穣、商売繁盛、開運などを祈願します。稲荷という言葉は、「...
トピックス にっこり（２月）いいニラ（12日）
にっこり（２月）いいニラ（12日） 特徴的な強い香りのニラ。餃子の具やレバニラ炒めでおなじみの野菜ですね。一般に見かけるのは緑色の「青ニラ」ですが、写真は鮮やかな黄金色の「黄ニラ」です。青ニラと黄ニラ、もとは同じ品種のニラですが、黄ニラは日...
トピックス 東風(こち)吹かば
農林水産省 maff からシェア東風(こち)吹かば寒い中でも花を咲かせ、少しずつ春の気配を感じさせるウメ。九州に左遷された菅原道真を慕って、ウメの木が一夜にして京都から太宰府まで飛んでいったという「飛梅伝説」で有名です。また、菅原道真をまつ...
トピックス 豊作を願って・・・
豊作を願って・・・長い稲作の歴史を持つ日本では、全国各地に豊作を願うための行事があります。本日ご紹介するのはそんな行事の一つ、石川県の奥能登地域の農家に伝わり、国指定重要無形民俗文化財、ユネスコの無形文化遺産に登録されている農耕儀礼、「あえ...
トピックス 寒さが作る伝統保存食
寒さが作る伝統保存食立春も過ぎましたが、まだまだ寒い日が続いています。本日は、凍てつく気候風土が生んだ信州の伝統的な保存食、「凍りもち」をご紹介します。凍りもちは、長野県の大町市や上伊那などで冬の厳寒期に作られます。つきたての餅をのし、１食...