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蕎麦は火山大国で生き抜くための救耕作物 マグマ学者・巽好幸さんから 沈み込む２つのプレートから絞り出された水が、世界一の火山大国を造る。 列島に広がる黒ボク火山性土壌は一見肥沃にだが作物に必須のリンを固定する耕作不適地で、貧リン環境でも育つ...

こうして美味食材は育まれた マグマ学者・巽好幸さんから 急激な山地隆起と日本海断裂の跡が4000m落差の富山特有の地形を造り、美味食材を育む。 現在は一面水田の扇状地には、先人たちの暴れ川との闘いを示す鎮魂のお地蔵さんが並び立つ。 人々が聳...

古民家を見直そう きびと月の畑さんから 古民家は薄暗く隙間風が入って寒い。 薄暗い理由は太陽光が畳や建具の劣化を防ぐための工夫。 気密性が低い室内は高温多湿の気候から湿気を抑える。 囲炉裏を燃しても煙が溜まりにくい。障子や襖も理に適う。 全...

ソーシアルメディアで青果物流通   「仕切り改ざん」ってナニ？ 「仕切り改ざん」には二通りある。 どちらも脱法行為である。 「増し仕切り」の場合、卸が力が弱いために被害者的要素がある。 農協系統ものを集荷したいがために銘柄産地の商品を集荷す...

広葉樹を製炭した「菊炭」の特長とは きびと月の畑さんから クヌギ等の広葉樹を製炭した「菊炭」は、火力が強く煙も出ず、香りが良い。 今はマングローブの輸入炭が一般的だが、昔の百姓の多くは農閑期に山里を整備しながら炭を焼いていた。 切り株から新...

屏風と商売は広げたら倒れる 神田錦町更科さんから バブルの頃に店をビルにしたら儲かる、店を広げたら、二階を宴会場にしたら儲かるとさんざん言われましたが、借金をせず細々と家族で自分の目の届く範囲の商売をコツコツやっていたら何とか残れました。 ...

鏡開きの日 えさし郷土文化館さんから 鏡開きの日。 お正月に供えた鏡餅をさげて無病息災を祈りながら食べます。 雪も少なく、久々に穏やかな江刺地方のお正月でした。