トピックス あられ、おせんべいのルーツ
あられ、おせんべいのルーツ明日、11月７日は「あられ・おせんべいの日」。新米の出揃うこの時期に、米菓（あられ、おせんべい）をこたつに入りながら家族で楽しんでほしいことから、1985年に全国米菓工業組合が、立冬の日を「あられ・おせんべいの日」...
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トピックス 初冬の彩り山茶花
初冬の彩り「さざんかさざんか咲いた道、たき火だたき火だ落ち葉たき」の童謡でおなじみの「山茶花（さざんか）」は晩秋から初冬にかけて見頃を迎えます。山茶花とよく似ている花に椿があります。種類としては、どちらもツバキ科ツバキ属で日本原産ですが、花...
トピックス 果実は寝て待て
果実は寝て待て数ある西洋なしの中でも代表的なもののひとつ、ラ・フランス。およそ150年前にフランスで発見され、上品な香りと食味の良い実は、国を代表するにふさわしい果物と賞賛され、この名前がつきました。ところが、開花時期は早いのに、収穫までの...
トピックス 中国・東北地方の鍋料理「鉄鍋炖」
海外食料需給インフォメーション （Global Food Supply & Demand Information） －農林水産省政策課食料安全保障室ー中国・東北地方の鍋料理「鉄鍋炖」 Chinese cuisine “Tie Guo Dun...
トピックス 毎月２日は「麩（ふ）の日」
麩（ふ）の日毎月２日は「麩（ふ）の日」です。麩の消費を推進するために、(協)全国製麩工業会が平成10年７月に制定しました。麩はグルテン（小麦タンパク質）からできています。小麦粉を少量の水でよく練って団子状にし、それをたっぷりの水の中で何度も...
トピックス 肉じゃがとビーフシチュー
肉じゃがとビーフシチュー 日本では、おふくろの味とも言える肉じゃがですが、その起源はビーフシチューが深く関わるとの説があります。海軍大将だった東郷平八郎が、イギリス留学中に食べたビーフシチューが忘れられず、帰国後に、作り方を知らない料理人に...
トピックス もはや芸術
農林水産省 maff もはや芸術 明日、11月１日は「全国すしの日」です。 この時期は新米が収穫され、魚には脂がのり、一年中で一番美味しいすしダネが揃うことから、全国すし商生活衛生同業組合連合会が、昭和36年に制定しました。この「すし」...
トピックス Happy Halloween!
農林水産省 maff Happy Halloween!明日、10月31日は「ハロウィン」。 ヨーロッパを発祥とするお祭りで、秋の収穫を祝い、悪霊などを追い払うといった意味合いがあります。ハロウィンといえばカボチャをくりぬいて作る「ジャック...
トピックス これも異文化交流の賜もの
異文化交流もうすぐ11月。北海道では小豆の収穫が最盛期を過ぎました。国内の収穫量では北海道が約９割、そのうち十勝地方だけで、約７割を占めています。小豆は、縄文時代の遺跡から炭化した種子が見つかるなど、古くから食されていたようですが、あんこと...
トピックス ただいま乾燥中
農林水産省 maff ただいま乾燥中 北海道など豆類の生産が盛んな場所では、収穫物を畑に積み上げて乾燥させていました。 小さく束ねた豆類を土台の上に積み重ねて、雨に濡れないようにシートをかけてひもで縛ったものですが、帽子を被って並んでいる...