トピックス 果実は寝て待て
果実は寝て待て 数ある西洋なしの中でも代表的なもののひとつ、ラ・フランス。 およそ150年前にフランスで発見され、上品な香りと食味の良い実は、国を代表するにふさわしい果物と賞賛され、この名前がつきました。 ところが、開花時期は早いのに、収穫...
トピックス
トピックス トピックス 中国・東北地方の鍋料理「鉄鍋炖」
海外食料需給インフォメーション （Global Food Supply & Demand Information） －農林水産省政策課食料安全保障室ー 中国・東北地方の鍋料理「鉄鍋炖」 Chinese cuisine “Tie Guo Du...
トピックス 毎月２日は「麩（ふ）の日」
麩（ふ）の日 毎月２日は「麩（ふ）の日」です。麩の消費を推進するために、(協)全国製麩工業会が平成10年７月に制定しました。 麩はグルテン（小麦タンパク質）からできています。小麦粉を少量の水でよく練って団子状にし、それをたっぷりの水の中で何...
トピックス 肉じゃがとビーフシチュー
農林水産省 maff 肉じゃがとビーフシチュー 日本では、おふくろの味とも言える肉じゃがですが、その起源はビーフシチューが深く関わるとの説があります。 海軍大将だった東郷平八郎が、イギリス留学中に食べたビーフシチューが忘れられず、帰国後に...
トピックス もはや芸術
農林水産省 maff もはや芸術 明日、11月１日は「全国すしの日」です。 この時期は新米が収穫され、魚には脂がのり、一年中で一番美味しいすしダネが揃うことから、全国すし商生活衛生同業組合連合会が、昭和36年に制定しました。 この「す...
トピックス Happy Halloween!
農林水産省 maff Happy Halloween! 明日、10月31日は「ハロウィン」。 ヨーロッパを発祥とするお祭りで、秋の収穫を祝い、悪霊などを追い払うといった意味合いがあります。 ハロウィンといえばカボチャをくりぬいて作る「ジャ...
トピックス これも異文化交流の賜もの
異文化交流 もうすぐ11月。 北海道では小豆の収穫が最盛期を過ぎました。 国内の収穫量では北海道が約９割、そのうち十勝地方だけで、約７割を占めています。 小豆は、縄文時代の遺跡から炭化した種子が見つかるなど、古くから食されていたようですが、...
トピックス ただいま乾燥中
農林水産省 maff ただいま乾燥中 北海道など豆類の生産が盛んな場所では、収穫物を畑に積み上げて乾燥させていました。 小さく束ねた豆類を土台の上に積み重ねて、雨に濡れないようにシートをかけてひもで縛ったものですが、帽子を被って並んでいる...
トピックス 人気の新人「エリンギ」
農林水産省 maff 人気の新人 秋と言えば、きのこの美味しい時期ですが、今日は「エリンギ」をご紹介。 子供の頃には食べた記憶がなく、いつの間にか、スーパーで当たり前に並ぶようになった印象がありませんか？ エリンギは、日本には自生しておら...
トピックス つるつるの平べったい麺
農林水産省 maff つるつるの平べったい麺 先週の沖縄そばに続き、本日は愛知県が誇る麺、きしめんをご紹介。 今日10月26日は、食欲の秋の10月と、きしめんの特徴でもある、つ（２）る（６）つるの麺から「きしめんの日」です。 愛知県以...