トピックス 彩り豊かなご当地もち
彩り豊かなご当地もち 一年で一番もちが買われる12月。正月の雑煮だけでなく、あんこやきな粉、大根おろしなど、色々な味を楽しむ方も多いのでは。しかし全国には、昔から伝わる地域ならではの食べ方が！ 今回は、数多くある中から担当が驚いた３つを...
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トピックス トピックス メスも絶品！
メスも絶品！ 親ガニ、子持ちガニ、セコガニ、セイコガニ、香箱ガニ・・・。これらは全部、あるカニの通称です。 どれかお聞きになったことはありますか？ 答えは、ズワイガニ。それも、メスの方です。 メスは成熟すると脱皮を止めて産卵を繰り返すため、...
トピックス コロッとしたきのこ
コロッとしたきのこ 先日、「エリンギ」について書きましたが、今日は、こちらもカタカナのきのこの代表格「マッシュルーム」です。 コロッとした見た目がかわいく、和名は「ツクリタケ」、フランス語では「シャンピニオン」と呼ばれます。 日本には明治時...
トピックス 朝の声かけがどう食味値に影響を及ぼすのか
来年もtwitter・哲学おっさんの水田をウオッチングします。 朝の声かけがどう食味値に影響を及ぼすのか知りたいからです。 今年の分のデータは手元にありますので、比較できます。 とても楽しみです。 +++++++++++ 哲学おっさん @...
トピックス 笠をかぶった魚
笠をかぶった魚 頭が大きく、その姿が笠をかぶっているような「笠子」（カサゴ）。 北海道から沖縄まで広く分布し、沿岸の岩礁や転石帯、珊瑚礁域やその周辺の砂れき域に生息しています。 大きな口に対して食べる身が少ないことから、「磯のカサゴは口...
トピックス 12/12 2017年 【朝のご挨拶】
12/12 2017年 【朝のご挨拶】 Good morning Have a wonderful day! おはようございます きょうも素敵な出会いと楽しいソーシアルを！ 今朝はテッポウユリとともに・・・
トピックス 菜っ葉の漬物の新定番？
菜っ葉の漬物の新定番？ 菜っ葉の漬物というと、野沢菜漬けや高菜漬けなどが有名ですが、「しゃくし菜漬け」をご存じでしょうか。 材料のしゃくし菜は、雪白体菜(せっぱくたいさい)とも呼ばれ、中国原産の野菜で白菜やチンゲン菜の仲間です。 埼玉県秩父...
トピックス 海のギャング
海のギャング 肉食性で鋭い歯を持ち、網や釣り糸を切ってしまうことも多く、漁や釣りの際は厄介者とされがちなウツボ。 実は淡泊な味わいで、古くから食されてきた珍味です。 漁の網にまぎれこんでしまうと、網がダメになったり、怪我の危険性があった...
トピックス 「鍋焼き」といえば
「鍋焼き」といえば 鍋焼きうどんのおいしい季節になりました。でも、ラーメンがあるのはご存じですか？ 高知県須崎市の名物「鍋焼きラーメン」で、地元では夏でも、このラーメンを求めて店が満員になるほどの人気です。 特徴としては、沸騰したスープのま...
トピックス 真っ赤なお魚
真っ赤なお魚 冬が旬の魚キンキ。近畿地方で獲れるから付いた名前ではないようです。 駿河湾以北の本州や北海道、オホーツク海沿岸に生息し、日本海側には生息していません。 正式名はキチジ。カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科に属する深海魚で、「...