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味自慢のお茶新茶がおいしくいただける季節になりました。今回は、「色は静岡、香りは宇治よ、味は狭山でとどめさす」と謳われている、埼玉県の「狭山茶」をご紹介。 狭山茶の特徴は、まず葉に厚みがあること。お茶の産地のなかでは北寄りであるため、その寒...

メロンは入っていません露地物のメロンが出回る季節となりましたが、一年中販売されているのはメロンパンです。メロンのような格子状の溝が特徴ですが、中にメロンは入っていませんし、上にも乗っていません。アンパン、ジャムパン、カレーパンは、どれもパン...

陸でとれる『海藻』 「オカヒジキ（陸鹿尾菜）」という野菜をご存じですか？名前の由来は、「形が海藻のヒジキに似ていること」から来ています。シャキシャキとした食感が特徴で、和え物やおひたしにして食べるのが一般的ですが、サラダや天ぷらにも使われま...

盤上の時代絵巻 藤井六段の活躍などで将棋界が盛り上がっていますね。将棋に欠かせないのが駒。木地には、ホウノキ、ハクウンボク、イタヤカエデなどのほか、高級品では本ツゲが使われます。その将棋駒で全国の生産量の95％以上を占めるのが山形県天童市で...

琉球文化の味沖縄県の郷土料理のひとつ「ラフテー」。地元の焼酎と黒糖によって出る独特の風味とツヤ。口に含んだ時にしみ出るしょうゆや脂のうまみ。奥深い味わいは、高温多湿の地で、保存性を高めるため、しょうゆと黒糖をたっぷり使うことからうまれます。...

似ているけど随分違うツルッとした喉越しの酢の物や、磯の風味豊かな味噌汁などでお馴染みの「モズク」。天然物の旬はちょうど春のこの時期です。モズク科に属する海藻で、海の浅場にいるホンダワラなどの海藻に絡みついて生息することから、「藻着（モヅク）...

世界農業遺産も味わう700年以上前からお茶を栽培してきた静岡県の掛川地域。良質なお茶作りのため、茶園にススキなどを乾燥させた茶草を敷く伝統的な「茶草場農法」が、世界農業遺産に認定されています。 そんな茶畑からの緑風を味わいながら走る「掛川・...