トピックス School Lunches: a Source of Daily Anticipation
Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of JAPAN School Lunches: a Source of Daily Anticipation In Japan, the ...
トピックス
トピックス トピックス 琉球文化の味
琉球文化の味沖縄県の郷土料理のひとつ「ラフテー」。地元の焼酎と黒糖によって出る独特の風味とツヤ。口に含んだ時にしみ出るしょうゆや脂のうまみ。奥深い味わいは、高温多湿の地で、保存性を高めるため、しょうゆと黒糖をたっぷり使うことからうまれます。...
トピックス 似ているけど随分違う
似ているけど随分違うツルッとした喉越しの酢の物や、磯の風味豊かな味噌汁などでお馴染みの「モズク」。天然物の旬はちょうど春のこの時期です。モズク科に属する海藻で、海の浅場にいるホンダワラなどの海藻に絡みついて生息することから、「藻着（モヅク）...
トピックス 何枚あるかな？
何枚あるかな？ うすい花びらが幾重にも重なった姿が美しいこの花は、ラナンキュラスと言います。16世紀にトルコで品種改良が始まり、現在もアメリカや日本でたくさんの品種が生み出されています。原種とされる花は、花びらが５枚の一重咲きですが、改良が...
トピックス 世界農業遺産も味わう
世界農業遺産も味わう700年以上前からお茶を栽培してきた静岡県の掛川地域。良質なお茶作りのため、茶園にススキなどを乾燥させた茶草を敷く伝統的な「茶草場農法」が、世界農業遺産に認定されています。 そんな茶畑からの緑風を味わいながら走る「掛川・...
トピックス オレンジデー
オレンジデー明日４月14日は「オレンジデー」。２月14日のバレンタインデー、３月14日のホワイトデーに続き、愛を深める日としてＪＡ全農えひめが制定しました。「なぜオレンジ？」と思われるかもしれませんが、オレンジは樹に実がたくさん成ることから...
トピックス パンのルーツ
パンのルーツ４月12日は「パンの記念日」。1842年の今日、江川太郎左衛門という代官が、日本で初めて「兵糧パン」を作り始めたことに由来しているそうです。現在は、パンといえば食パンやコッペパンなどの柔らかいパンを思い浮かべますが、当時は軍用食...
トピックス 浦島太郎もビックリ？
浦島太郎もビックリ？数あるイカの中で、全長が約６cmしかないホタルイカは、体に数多くの発光器を持つのが特徴。青白く光る幻想的な光景は、ニュースでも取り上げられますね。普段は水深200ｍ以上の深海にすむホタルイカ。毎年３月から６月上旬にかけて...
トピックス しっかり灰汁抜き
しっかり灰汁抜き 今日は山菜の「ワラビ」をご紹介。日本全国の山に自生していますが、山形県や秋田県などでは栽培もされているようです。 歴史は古く、万葉集や源氏物語にも登場していますので、これらの時代から親しまれているのですね。おひたしや天ぷら...
トピックス 山になるニンニク
山になるニンニクこの時期になると山に姿を見せる、行者ニンニク。北海道から近畿地方にかけて分布していますが、北海道以外では標高の高い場所にしか生えず、収穫する大きさに育つまで5年以上かかることから、希少な山菜です。名前の由来は、山にこもる修験...