トピックス 季節を重ねていきます
季節を重ねていきます 目には見えない季節の移ろい。 でも、時を経た樹木の年輪には季節が見て取れます。 春から初夏にかけては、強い日射しを浴びて樹木が生長するため、ひとつひとつの細胞が大きくなります。これが「春材（しゅんざい）」と呼ばれる色が...
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トピックス トピックス 貝殻を鍋にしてぐつぐつ♪
貝殻を鍋にしてぐつぐつ♪ 春から夏にかけて、貝柱が大きくなって美味しくなるホタテ。 もうすぐ旬は終わりますが、この貝殻を使ってまだまだ美味しく食べられる青森県の郷土料理「貝焼き味噌」をご存じですか。 直径20センチほどの貝殻を鍋代わりにして...
トピックス どっちがどっち？
台風21号にいよる大雨、暴風等に十分ご注意を！ どっちがどっち？ 写真は「とろろ昆布」と「おぼろ昆布」。 違いをご存じですか。 昆布の種類が違うと思った方、残念。 その違いは、作り方にあるそうです。 とろろ昆布は、何枚も重ねて塊になった昆布...
トピックス 生産者は有機野菜の生産ラインを拡大
生産者は有機野菜の生産ラインを拡大 +++++++ The Packer @thepackerからRT Growers expand organic vegetable product lines #organic #freshprodu...
トピックス 作ってみた その4・マヨネーズ編
作ってみた その4・マヨネーズ編 皆さんは、日本人が1年にどれくらい卵を食べているか知っていますか？その数、な、な、なんと331個！ そんな卵には、「乳化性」という水と油を混ぜ合わせる不思議なチカラがあります。 今回は、aff担当の手作り企...
トピックス パリふわ食感は癖になりそう・・・
パリふわ食感 今日は、広島県府中市のご当地お好み焼き「府中焼き」をご紹介。 「広島風お好み焼き」や大阪の「モダン焼き」と同様に麺を使っていますが、先の二つが生地や具の間に麺を入れるのに対し、府中焼きでは生地の上にのせます。 さらに、麺の上に...
トピックス 全国ジビエフェア開催
全国ジビエフェア開催 最近、少しずつ認知度が上がってきた「ジビエ」。 野趣あふれるおいしい山の恵みですが、実はジビエを味わうことが増えすぎたシカやイノシシなどの野生鳥獣から田畑や山林を守る取り組みにつながっています。 そんなジビエをもっと身...
トピックス 茨城県産は青果物取扱高が14年連続日本一
東京都中央卸売市場の青果物取扱高が14年連続日本一 茨城県 @Ibaraki_KouhouからRT 8月31日は「やさい“831”（野菜）の日」。 茨城県産青果物は、東京都中央卸売市場の青果物取扱高が14年連続で日本一（※平成16～29年の...
トピックス 冷たいのが普通です
冷たいのが普通です 「肉そば」といえば、鰹や昆布出汁の温かいつゆに、牛肉や豚肉がのったそば。 でも、山形県河北町の「肉そば」は、冷たくて鶏肉がのっています。 発祥は大正時代とも言われ、つゆが冷たいのは、そばのコシを生かすため。 当時手に入り...
トピックス じゃがいもの収穫
じゃがいもの収穫 じゃがいもは1年中出回っていますが、時期によって産地が異なります。 1月下旬の九州離島産から始まり、そこから徐々に産地が北上。 そして、これからの時期、最も多く出回るのが北海道産で、今まさに収穫が始まっています。 北海道で...