トピックス 味もダンスもキレッキレ
味もダンスもキレッキレ 成長すると、アジ科の中で最も大きな魚の一種であるカンパチ。 暖かい海を好むため、天然のカンパチは関東よりも西で獲れることが多いようです。 旬は、夏から秋にかけてですが、群れが小さくあまりまとまって獲れないことや、脂は...
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トピックス トピックス 実りの季節のご馳走
実りの季節のご馳走 この時期、全国各地で秋祭りが行われています。 本日ご紹介するのは、徳島県で秋祭りの際に欠かせない郷土料理、「ボウゼの姿寿司」です。 「ボウゼ」とは徳島県の方言でイボダイ（スズキ目イボダイ科）のこと。 頭を付けたまま背開き...
トピックス 築地市場 水産部の「潮待ち茶屋」とは
築地市場 水産部の「潮待ち茶屋」とは この重要な機能を理解できる役人はいないのかも？ 卸売市場制度にはこの機能の正式な呼名はないもの・・・ ましてや地方市場の開設者には理解できないだろう。 建築エコノミスト森山 さんから 築地市場の「潮待...
トピックス ヒレだけじゃ無い「ふかの湯ざらし」
ヒレだけじゃ無い 「ふか」といえば、フカヒレが有名ですが、実は身も食べられます。 愛媛県の南予（なんよ）地方では、その昔、漁で釣れた「ふか」が売り物にならないので、どうすれば美味しくなるかと考え、酢みそを添えて酒の肴にしたことがはじまりで、...
トピックス フライトシミュレーション？
フライトシミュレーション？ 農林水産省は、いつでもどこでもどなたでも簡単に農業・農村のＶＲ（バーチャルリアリティ）体験ができるコンテンツを作成しています。 今回は、宇宙の端からダムを通って食卓に至るまでのフライトシミュレーション動画をご紹介...
トピックス 楽しいバーベキューの注意事項
楽しいバーベキューの注意事項 もうすぐシルバーウイーク。 少しずつ過ごしやすい季節になってきたので、秋空の下でバーベキューという方も多いのではないでしょうか。 でも、食中毒にご用心を。 自然の中で楽しむバーベキューでは、特に以下のことに気を...
トピックス 落花生の豆腐
落花生の豆腐 南米が原産といわれる落花生（ピーナッツ）。 台風に強く、やせた土地でも育つことから、沖縄ではかなり古くから栽培されていたそうです。 収穫のピークは8月で、地元では「地豆（ジーマーミ）」と呼ばれます。 この落花生を生のまますりつ...
トピックス 目指すは世界記録！
目指すは世界記録！ 山形市の秋の風物詩「日本一の芋煮会フェスティバル」。 今年も9月16日（日）に馬見ヶ崎川（まみがさきがわ）河川敷で開催されます。 写真は、今年デビューする大鍋「3代目鍋太郎」を運搬したときの様子。 3年前から準備を始めて...
トピックス 野菜の産出額日本一は？？市
野菜の産出額日本一は？？市 突然ですが、野菜産出額日本一の市町村をご存じですか？ 正解は茨城県鉾田市（ほこたし）。メロンやいちご、みず菜、ほうれんそう、ごぼうなど、様々な野菜が生産され、首都圏などに出荷されています。 しかし、そのことがあま...
トピックス 便利なぶどう
便利なぶどう 先月の「大きなぶどう」に続き、今回は、種もなく、皮もそのまま食べられる便利なぶどうをご紹介。 「グザルカラー」と「ネオ・マスカット」を交配して育成され、1989年に岡山県で品種登録された「瀬戸ジャイアンツ」が、ちょうど出荷時期...