トピックス 秋が旬のタケノコ
秋が旬のタケノコ高知県特産の「四方竹（シホウチク）」。高さは2～7ｍほどで、稈（かん）が四角形になるので、そう呼ばれています。10月頃から冬にかけてタケノコが生えてくるので、「寒竹」という呼び名もあります。県内一の産地、南国市の白木谷（しら...
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トピックス トピックス 奥多摩ゾーン落葉広葉樹林では虫こぶも一緒に紅葉
奥多摩ゾーン落葉広葉樹林では虫こぶも一緒に紅葉植物多様性センター（神代植物公園） @ParksTayouseiからRT奥多摩ゾーン落葉広葉樹林エリアでヌルデが美しく色づきました。よく見ると葉の表面に毛の生えたぶつぶつがあります。ヌルデハイ...
トピックス 鹿児島の秋の風物詩「秋太郎」
鹿児島の秋の風物詩「秋太郎」 この時期、鹿児島には「秋太郎」がやってきます。鹿児島の秋の風物詩。さて、皆さんはそう聞いて何を思い浮かべるでしょうか？答えは「バショウカジキ」。成魚であれば全長は優に2ｍを超える大型魚で、カジキ類特有の長い上あ...
トピックス 宇和島みかん応援イベント
宇和島みかん応援イベント西日本を中心に甚大な被害をもたらした「平成30年７月豪雨」。みかんの産地として有名な愛媛県宇和島市でも、園地への土砂の流入など、大きな被害が発生しました。一時は収穫も危ぶまれましたが、生産者をはじめとする産地の努力と...
トピックス 知る人ぞ知る幻の穴子
知る人ぞ知る幻の穴子寿司や天ぷらの材料として人気の白身魚、穴子。旬は夏ですが、これから冬にかけて旬を迎える「伝助穴子」をご存じですか。基準は各水揚港でさまざまですが、とりわけ大きいものを伝助穴子と呼びます。穴子全体のうち数％しか獲れないため...
トピックス 炒めるラーメン
炒めるラーメンふと目に入ると、無性に寄ってみたくなる屋台。屋台の料理というと、皆さんは何を思い浮かべますか。担当Mは福岡で食べた「焼きラーメン」が一番に思い浮びます。焼きラーメンは、福岡天神の屋台で、暑い時期に食べやすいようにと考案されたこ...
トピックス 特徴の多いそば
特徴の多いそば新そばが出回る季節ですね。本日は、長野県の「戸隠（とがくし）そば」をご紹介。このそばは、岩手県のわんこそば、島根県の出雲そばと並ぶ日本三大そばの一つで、その特徴は作り方にあります。例えば、甘皮を取らないで挽いたそば粉を使い、生...
トピックス 安心・安全な食品を求めて・・・
ソーシアルメディアでアグリビジネス坂の上零 取材 ： 日本の議員たちよ、誇りを持て！安心・安全な食品を求めて・・・自民党の国会議員はたんなる数合わせの歩兵でしかないのか？ 権力者に私物化される議員たちと日本の政治
トピックス ここにすべての記録が残されている！
ソーシアルメディアでアグリビジネス【豊洲問題】 ここにすべての記録が残されている！３０年前、神田市場が大田へ移転する前に広辞苑ほどの厚さの「神田市場史（上・下刊）」が人気となったことを思い出します。日頃はまったく問題にされないのですが、移...
トピックス 創造力で、食材を使い切ろう
創造力で、食材を使い切ろうもったいないけど、食材を使い切れないこと、ありませんか？そんな「残り食材」を使った料理バトルが行われました。その名も「クリエイティブクッキングバトル」。運営側と参加者が持ち寄った「残りがちな食材」が参加チームに振り...