トピックス 鹿児島の秋の風物詩「秋太郎」
鹿児島の秋の風物詩「秋太郎」 この時期、鹿児島には「秋太郎」がやってきます。 鹿児島の秋の風物詩。 さて、皆さんはそう聞いて何を思い浮かべるでしょうか？ 答えは「バショウカジキ」。 成魚であれば全長は優に2ｍを超える大型魚で、カジキ類特...
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トピックス 宇和島みかん応援イベント
宇和島みかん応援イベント 西日本を中心に甚大な被害をもたらした「平成30年７月豪雨」。 みかんの産地として有名な愛媛県宇和島市でも、園地への土砂の流入など、大きな被害が発生しました。 一時は収穫も危ぶまれましたが、生産者をはじめとする産地の...
トピックス 知る人ぞ知る幻の穴子
知る人ぞ知る幻の穴子 寿司や天ぷらの材料として人気の白身魚、穴子。 旬は夏ですが、これから冬にかけて旬を迎える「伝助穴子」をご存じですか。 基準は各水揚港でさまざまですが、とりわけ大きいものを伝助穴子と呼びます。 穴子全体のうち数％しか獲れ...
トピックス 炒めるラーメン
炒めるラーメン ふと目に入ると、無性に寄ってみたくなる屋台。 屋台の料理というと、皆さんは何を思い浮かべますか。 担当Mは福岡で食べた「焼きラーメン」が一番に思い浮びます。 焼きラーメンは、福岡天神の屋台で、暑い時期に食べやすいようにと考案...
トピックス 特徴の多いそば
特徴の多いそば 新そばが出回る季節ですね。 本日は、長野県の「戸隠（とがくし）そば」をご紹介。 このそばは、岩手県のわんこそば、島根県の出雲そばと並ぶ日本三大そばの一つで、その特徴は作り方にあります。 例えば、甘皮を取らないで挽いたそば粉を...
トピックス 安心・安全な食品を求めて・・・
ソーシアルメディアでアグリビジネス 坂の上零 取材 ： 日本の議員たちよ、誇りを持て！ 安心・安全な食品を求めて・・・ 自民党の国会議員はたんなる数合わせの歩兵でしかないのか？ 権力者に私物化される議員たちと日本の政治
トピックス ここにすべての記録が残されている！
ソーシアルメディアでアグリビジネス 【豊洲問題】 ここにすべての記録が残されている！ ３０年前、神田市場が大田へ移転する前に広辞苑ほどの厚さの「神田市場史（上・下刊）」が人気となったことを思い出します。 日頃はまったく問題にされない...
トピックス 創造力で、食材を使い切ろう
創造力で、食材を使い切ろう もったいないけど、食材を使い切れないこと、ありませんか？ そんな「残り食材」を使った料理バトルが行われました。 その名も「クリエイティブクッキングバトル」。 運営側と参加者が持ち寄った「残りがちな食材」が参加チー...
トピックス 身近な発見
身近な発見 この時期、庭先や公園の日陰などでピンク色の小さな花を見かけませんか？ これは秋海棠（シュウカイドウ）といいます。 日陰を好み丈夫なため、公園の日のあたりにくい場所などに植えられることが多く、半野生化したものが山の中で繁茂している...
トピックス 豊洲市場は5街区からダメになっていくだろう
ソーシアルメディアでアグリビジネス 5街区（青果部）からダメになっていくだろう 【豊洲市場問題】 青果の場合、卸は一社。だから集荷・販売の競争がない。しかも八百屋対応だけで大手の業者を取り込んでいない。 いまさら、そのノウハウは確立できない...