トピックス 「ところ」変われば・・・
農林水産省 maff からシェア 【「ところ」変われば】 今日は、口当たりがよく見た目も涼しげな「ところてん」をご紹介します。 北陸出身の担当Yは、三杯酢や酢醤油をかけて食べるのが一般的だと思っていましたが、関西地方では黒蜜をかけて、おやつ...
トピックス
トピックス トピックス こんなところにもゼラチンが
農林水産省 maff からシェア 【こんなところにもゼラチンが】 今日は「ゼラチンの日・ゼリーの日」です。テリーヌやババロアなど、ゼラチンがフランス菓子や料理に好んで使われることから、フランス革命の日である本日に設定されたそうです。 ゼラチ...
トピックス [愛知県産] 季節の野菜セット販売中
季節の野菜セット販売中 こうした生産者の直販活動を見てますと、市場流通が衰退していくのが納得できます。 市場流通のシェアが５０％割り込む日が近いとみています。 その段階で市場流通の公共性がなくなります。自前で市場流通を運営してくれとなるでし...
トピックス 農園だより６・ばれいしょの収穫
農林水産省 maff からシェア 【農園だより６・ばれいしょの収穫】 担当Nの農園の夏野菜はぐんぐん育っています。実もしっかり付けてくれて、毎週、八百屋に行かなくてもいいくらいの収穫があります。 先週末は、待望のばれいしょ掘りを行いました。...
トピックス 「見える化」でお客様に安心感を！
食品安全教育研究所代表・河岸 宏和さんからシェア 「見える化」でお客様に安心感を！ ラーメン屋さんの店頭に置かれている小麦粉の袋、 原料までの「見える化」お客様には安心感が伝わると思います。
トピックス 無農薬、無肥料栽培中 定点観測水田
岩手・杉田 修一さんからシェア 無農薬、無肥料栽培中 定点観測水田 暑い。 室温25.7 この頃の水田は有機物の分解が進み二価鉄イオン、硫化水素が発生する。 根は酸化鉄で膜を作るので傷まないから水張りのままで良いのだが水口の苗の成長が少し悪...
トピックス 街で見かける移動販売車の安全性とは・・・
食品安全教育研究所代表・河岸 宏和さんからシェア 街で見かける移動販売車の安全性とは・・・ 移動販売車が保健所の許可を受けている事、当たり前の事でも、 それなりに表示を行うと、 「へーーこの移動販売は安全なんだ」と思えるのが不思議なものです...
トピックス 江戸の庶民のスタミナ源
農林水産省 maff からシェア 【江戸の庶民のスタミナ源】 ７月に入り夏本番となりました。この時期、滋養がある食べ物としてまず思い浮かぶのはウナギだと思いますが、今日ご紹介するのは、江戸時代の庶民のスタミナ源であった食材、ドジョウです。 ...
トピックス 『大変だね』って言われたくない
さいたまヨーロッパ野菜研究会からシェア ちゃんと稼げて、カッコいい仕事なんだよと伝えたい 以前、ヨロ研の生産者リーダー小澤さんが、取材の際にこんなことを言っていました。 「自己紹介で農家をやっていると言うと、『大変だね』って言われます。キツ...
トピックス 従業員教育を行うためのルールブックの準備は必要
食品安全教育研究所代表・河岸 宏和さんからシェア 従業員教育を行うためのルールブックの準備は？ 飲食店のバイトでも従業員教育は必要だと思います。