トピックス 左ヒラメに右カレイ
農林水産省 maff からシェア 左ヒラメに右カレイ これは、腹を手前に置いたとき、頭が左になるのがヒラメ、右になるのがカレイという見分け方としてよく使われる言葉です。 ちなみに、どちらも生まれてからしばらくは他の魚と同じように体の左右に目...
トピックス
トピックス トピックス Ｒの付かない月には食べるな？
農林水産省 maff からシェア Ｒの付かない月には食べるな？ これからの時期に食卓にのる機会が増える牡蠣。「Ｒの付かない５月～８月（May～August）には牡蠣を食べてはいけない」という欧米の諺もありますが、なぜそのように言われるように...
トピックス きょう大阪本場でお正月用の棒だらの初セリ
大阪市中央卸売市場 @shijyoosaka からRT きょう大阪本場でお正月用の棒だらの初セリ 棒だらは主におせち料理に用いられますが 生鮮需要に押され、年々生産量が減っているそうです。 調理に手間がかかるかもしれませんが、 来年のお正...
トピックス センブリは見た目と違います
農林水産省 maff からシェア 見た目と違います 皆さんは、センブリと聞くと何を連想されますか？お茶や胃薬をイメージされる方も多いのではないでしょうか。 センブリは、リンドウ科の二年生草本の植物で、秋には写真のような花を咲かせます。 この...
トピックス 温かいこんにゃく料理はいかがですか？
農林水産省 maff からシェア 【「新」こんにゃく】 新米がおいしい季節ですが、年中見かけるこんにゃくにも旬があることをご存知ですか？ 原料となるこんにゃく芋の収穫が10月下旬に始まることから、11月から１月にかけて、各地で採れたての芋か...
トピックス 天高く馬肥ゆる秋
天高く・・・ 天高く馬肥ゆる秋ということで、今日は馬肉について紹介します。 生産量は、古くから馬肉を食す文化が根付いている熊本県が１位で、次が福島県。各地で様々な料理がありますが、生で食べる「馬刺し」は共通のようです。 牛や豚にはない馬特有...
トピックス すっかりおなじみチンゲンサイ
農林水産省 maff からシェア 【すっかりおなじみチンゲンサイ】 本日ご紹介するのは「チンゲンサイ」です。中国野菜ですが、皆さんもうすっかりおなじみの野菜ではないでしょうか。 チンゲンサイは、中国の華中・華南の揚子江流域を中心に広く栽培さ...
トピックス 色、形、風味もさまざまです
農林水産省 maff からシェア 【色、形、風味もさまざまです】 今から2400年前にインドで誕生したといわれる砂糖。 インドから世界に広がり、日本には奈良時代に中国から伝えられたといわれます。 世界では砂糖といえばグラニュー糖という国がほ...
トピックス 皆さんは「わらぐろ」をご存じですか
わらぐろ 皆さんは「わらぐろ」をご存じですか。 中国・四国地方では「わらぐろ」、九州地方では「わらこずみ」、東日本では「にお」・「にゅう」などと、地域で呼ばれ方は違うようですが、乾燥したわらを後で牛の餌やわら細工に利用するために上の写真のよ...
トピックス 初めてのローマ出張、ローマでご飯
ローマでご飯 Dish in Rome. 初めてのローマ出張で食した、ご当地ご飯は「スパゲッティ」。小さいミートボールと赤いトマトソースの絡んだ麺に、一枚の生バジルの葉が掛けられた緑のアクセントが効いた、食欲をかき立てる一品でした（写真１）...