トピックス 害獣から食材へ
害獣から食材へ 一昨日行われた「第１回ジビエ料理コンテスト」の最終審査で、応募総数160レシピの中から、天池大造さんの「猪舞（ししまい）ふりっと（猪肉のグージョネットフライ）」（写真上）が農林水産大臣賞に決定しました。 近年、野生鳥獣による...
トピックス
トピックス トピックス 季節限定のほうれん草
農林水産省 maff からシェア 季節限定のほうれん草 年間通して入手できるほうれん草ですが、この時期、普通のほうれん草より濃い緑色で少し形の変わったほうれん草を店頭で見かけます。「ちぢみほうれん草」といって、あえて露地で低温にさらして栽培...
トピックス おでこがチャームポイント？
おでこがチャームポイント？ 先日、鯛の仲間と思われがちな魚として「キンメダイ」をご紹介しましたが、本日ご紹介する「アマダイ」も、そんな魚のひとつです。 アマダイはアマダイ科アマダイ属に分類される魚の総称ですが、日本で食される主なアマダイ...
トピックス 木の新たな可能性
農林水産省 maff からシェア 木の新たな可能性 時に温もりを感じる木材。 今日は木を使って人の暮らしや社会を豊かにしようと創設されたウッドデザイン賞をご紹介。 「木」に関するあらゆるモノ・コトを対象に、優れた製品・取組などを表彰するこの...
トピックス どんど焼き
農林水産省 maff からシェア どんど焼き 本日は、小正月（こしょうがつ）。 元日から７日までの大正月（おおしょうがつ）に対しての呼び名で、年始めに忙しく働いた女性をねぎらう意味で女正月とも呼ばれます。 この小正月の時期に各地で行われる行...
トピックス 雪の中で育ちます
農林水産省 maff からシェア 雪の中で育ちます 雪に覆われた畑は、一見すると作物が無いように見えますが、山形県には雪の中で生長する神秘的な野菜があります。本日は、雪の中で旬を迎える「雪菜」をご紹介。 歴史は江戸時代、米沢藩主である上杉鷹...
トピックス めでタイ！？
農林水産省 maff からシェア めでタイ！？ 今日は、刺し身や煮付けなどで美味しい「キンメダイ」をご紹介。 鯛の仲間と思われがちですが、実はタイ科ではなく、キンメダイ科であり、れっきとした別のグループの魚です。 日本近海には200種を超え...
トピックス いかにして商材の中身を見せるか
いかにして商材の中身を見せるか 青森合同青果株式会社 からシェア 青森合同青果の篠崎社長は写真の活用も上手だ！ 輪切りで中身を見せています。 仲卸のみなさんもどうぞ、記事の書き方、写真の使い方を参考にしてもらいたいものだ。 ++++++++...
トピックス 塩の日 塩トマト
農林水産省 maff からシェア 塩の日 塩トマト 今日は塩の日。 塩を絶たれて、領民が塩不足に陥っていた武田信玄に対し、長年敵対関係にあった上杉謙信が送った塩が武田領に届いたとされるのが1月11日。 「敵に塩を送る」という言葉の由来になっ...
トピックス 冬のサンマの楽しみ方
農林水産省 maff からシェア 冬のサンマの楽しみ方 旬は秋と言われるサンマですが、冬ならではの味覚として味わう地域もあります。 この時期、紀伊半島南東の沿岸地域では、北海道沖から泳ぎ続けて程よく脂の落ちたスマートなサンマを丸干しにします...