トピックス

枝豆から大豆にする方法 きびと月の畑さんから 👨‍🌾枝豆から大豆にする方法👩‍🌾 ①枝豆が枯れるまで待つ ②軒下で乾燥するまで干す ③脱穀機と唐箕で乾燥豆を採る ※少量なら棒で叩くか、手作業でOK 大豆は、味噌・豆腐・醤油・納豆・きな粉等の...

醤油の成り立ち マグマ学者の巽好幸さんから 江戸人口集中で上質醤油や酒などは関西からの「下りもの」が菱垣廻船で運搬。 中硬水醸造の灘・伊丹の高アルコール男酒は腐敗しにくく隆盛。 一方軟水龍野酒は衰退。 そこで発酵を抑え、乾燥気候特産品の塩や...

名水の地富山、その性質には地域性がある   マグマ学者巽好幸さんから #富山 は飛騨や立山・黒部から急流が流れ下り伏流水も豊富で産業に寄与。 名水の地富山だが、その性質には地域性がある。 庄川・黒部川水系は #軟水、常願寺・神通川水系は上流...

リンゴ「ローズパール」（農研機構育成品種） 農研機構 #農研機構育成品種 リンゴ「ローズパール」 果肉が桃色に着色して酸味が程良いリンゴ品種です。 果肉や果汁の色調を活かして特徴ある加工品製造に利用できます。 果肉が赤い既存の品種と比べて、...

秋祭りの祭礼に続いて縁側喫茶もオープン 毛原の棚田 | 京都・丹後さんから 秋祭りの祭礼に続いて縁側喫茶もオープン。 秋晴れの爽やかな風が吹くなか、ウィキペディアの取り組みもありリピーターなど15人が来店。 お客さんたちが談笑する声で棚田の...

野山の風景と夕日に照らされて光るお米 きびと月の畑さんから 地域のオーナー制で栽培した餅米を天日乾燥させる「おだがけ」をした。（一般的には「はざがけ」） 乾燥機を使えば、一瞬の作業も天日乾燥だと1-2週間かかってしまう。 非効率かもしれない...

１か月ぶりに縁側喫茶を開催 毛原の棚田 | 京都・丹後さんから きのうは１か月ぶりの縁側喫茶でした。 リピーターの方々のほかに、大学生ふたりが大江駅のレンタサイクルで7kmの登りコースを走破して来訪。 京都市内から毛原を目指して来てたと聞い...

縁側喫茶のご案内 毛原の棚田 | 京都・丹後さんから 縁側喫茶のご案内です。 9月は稲刈りでお休みしていましたが、棚田の里にも萩の花が咲き、キンモクセイの香りが漂う季節となりました。 10月は2日(日)と16日(日)の10時～16時、集落の...