トピックス

農林水産省 maff 　 愛酒の日 8月２４日は「愛酒の日」。 お酒をこよなく愛した歌人、若山牧水の誕生日から呼ばれるように。 そこで、最近では海外でも人気の日本酒の原料となる「酒造好適米（酒米）」をご紹介。 酒米で一番有名なのは「山田錦」...

農林水産省 maff　 お盆を過ぎても飾れます 各地でお盆が明けました。 今年もご先祖様にお手を合わせられましたか？ お盆にお供えするもののひとつに「ほおずき」がありますが、供える理由は、形が提灯に似ているため。 亡くなったご先祖様があの世...

イネの花 春に田植えをしたイネは、夏になると葉を増やすのをやめて、穂を作り始めます。 茎の中から、さやを割ってうす緑色の穂が出てくることを「出穂（しゅっすい）」といい、この穂にイネの花が咲くのです。 花と言っても花弁があるのではなく、もみが...

農林水産省 maff　 おなかで浮きます 紫色の模様が幻想的なホテイアオイ。 葉柄が布袋様の膨らんだおなかに似ていることからこの名で呼ばれています。 おなか部分に空気をため込み、浮き輪とすることで水面に浮かんでいます。 睡蓮のように水底に根...

『庄内地域』伝統野菜　 民田なす（みんでんなす）が収穫の最盛期 皮が堅く、果肉のしまりが良い 手のひらに乗るくらいに成長したところで収穫、卵型で果皮が堅く、果肉のしまりが良い。 江戸時代、民田地域の八幡神社の社殿を作る際に京都の宮大工が種を...

食品安全教育研究所の河岸 宏和さんからシェア 秋のキノコの季節になってきました。 キノコには食べてはいけないものがあることを忘れてはいけません。 #河岸宏和 #食品安全教育研究所 #食品工場の工場長の仕事とは

古の歌人も愛した花 ８月もまだ半ばですが、暦の上ではもう秋。 今日は秋の七草のうちの一つ「ナデシコ」をご紹介します。 ピンク色で直径４～５㎝ほどの花が咲き、５枚ある花びらの先が糸のように細かく分かれているのが特徴のナデシコ。 正式名称はカワ...

あの定番おつまみが・・・   枝豆に続き、本日は、宮城県の郷土料理「ずんだ餅」をご紹介。 「ずんだ」とは、すり潰した枝豆のことです。語源は諸説ありますが、戦国大名の伊達正宗が仙台藩内を視察した際に領民から出された餅を「仙台藩豆打餅」と名付け...

農林水産省 maff　 江戸のファストフード 本日は、ビールのおつまみとして定番の枝豆をご紹介。 枝豆の旬は６月～９月頃で、大豆を成熟する前に収穫したものを枝豆と呼びます。 かつては田んぼのあぜなどに自家用に植えられていたことから、あぜ豆と...