トピックス

農林水産省 maff　 カキの秘密に迫る！ 古くから世界各地で食用とされ、かの皇帝ナポレオンⅠ世も好物だったと言われている「カキ」。日本でも、縄文時代から食べられているなど、馴染みが深いです。 そしてこの貝は、ただ美味しいだけではありません...

農林水産省 maff　 長寿を祝う日 今日は敬老の日。今回はこの日にちなみ、「エビ」をご紹介します。 もともとエビは、中国では「鰕」と表記されていましたが、日本ではひげのような触覚と曲がった腰を老人に見立て、「海老」という字が用いられるよう...

農林水産省 maff　 台風18号による風雨が非常に強くなっています。 気象情報を十分にご確認いただき、土砂災害、低い土地の浸水、河川の増水や氾濫などに厳重に警戒してください。 かいわれ大根の日 明日は「かいわれ大根の日」。この日を決めた日...

中央卸売市場はどこまでシェアを落とすのか 中央卸売市場のあるトップクラスの卸売会社のホームページを見ていて、びっくり。 社長のご挨拶のなかに卸売市場の流通は90％ほどの経由率を誇っているという文言があったのだ。 私は目眩がした。 どこから9...

農林水産省 maff　 毒きのこに注意！ いよいよ明日から３連休。きのこ狩りに出かける方もいらっしゃるかもしれませんが、これからの季節は、毒きのこが多く発生している可能性もあるので注意が必要です。 野生のきのこの中には、ツキヨタケやクサウラ...

キウイフルーツの赤ちゃん？   先日、近所の八百屋さんで、東京ではなかなか見ることのない珍しい果物「サルナシ」を見つけました。 「サルナシ」は、日本全国の山野に自生しており、５月から７月にかけて白い花が咲き、９月から11月にかけて、２～３㎝...

農林水産省 maff　 なまえがたくさん   葉っぱを放射状に広げる様子が特徴的なこの植物は「シェフレラ」と言います。 学名をSchefflera arboricola（シェフレラ　アルボリコラ）と言い、ドイツの植物学者シェフラーにちなみま...

農林水産省 maff　   なすに瓜二つ   巾着のような形をしている緑の実は、埼玉県の伝統野菜で、品種名を「埼玉青大丸なす」と言います。地域によって、青なすや白なすとも呼ばれていますが、熟しても緑色。 明治時代に奈良漬に用いるため中国から...

コールドチェーンは半世紀前にスタート コールドチェーンが本格的にスタートしたのが５１年前のきょうだった。1966年（昭和41年） 対象になったのが、福島県のきゅうり。 コールドチェーンで神田市場に到着。 これはまさに大型共販時代の幕開けでし...

農林水産省 maff　         炙って食べよう 夏場に北の海で脂を蓄えた鰹が秋になって南下してきました。 そこで、鰹のたたきを作ってみました。 発祥には諸説ありますが、土佐藩の藩主が食中毒を防ぐため生食を禁じたところ、表面を焼いて焼...