トピックス 冬至は冬から春へ切り替わる大切な節
冬至にかぼちゃを食べるわけ 冬から春へ切り替わる大切な節、太陽の再生を祝う風習の一つ tenki.jpさんから 知っとくと楽しい「冬至」のあれこれ 12月も残すところあと2週間ほど。 年の瀬も近づいたこの時期、クリスマスなどのイベントも...
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トピックス 今年は「回転まぶし」
今年は「回転まぶし」 暗いところで青色LEDやブラックライトを当てて黄色のフィルターを通して見ると、蛍光色に光るシルク。 緑、赤、オレンジなど、様々な色のシルクが開発されています。 今週の農林水産省「消費者の部屋」は、「遺伝子組換えカイコに...
トピックス 「からし」から「わさび」に
「からし」から「わさび」に 寒くなると様々な葉物野菜が売り場に並びます。 今日は、葉先のギザギザが特徴的な「わさび菜」をご紹介します。 このわさび菜、九州在来種の「からし菜」を選抜して生まれました。 ぴりっとした辛味がお寿司などに使われ...
トピックス これからのビジネスで成功するためには・・・
これからのビジネスで成功するためには・・・ 「これからのビジネスで成功するためには、大量のマーケットを相手にするのではなく、 顔の見えるひとりひとりの個人を、しっかりと見ていかなければならない。 #真理 #エクスマ」 これはエクスマの藤村正...
トピックス 日本の食の現状とは・・・
学者の世界は狭い村社会のなかで古ぼけた権威にぶら下がっている人たちが少なくない。 SNSを使いこなして世界にまともな情報を発信してるのは意外と少ない。 だから若手のまっとうな学者の情報発信をサポートしていきたい。 +++++++ 勝川 俊...
トピックス まっすぐな想い
まっすぐな想い ねぎを斜めに植え直して、負荷をかけて曲げることで甘みが増す曲がりねぎ。 昨年は松本一本ねぎを紹介しましたが、今年は、仙台曲がりねぎをご紹介。 仙台市の生産地区では、小学校の授業で地元の曲がりねぎを学びます。 また、岩切児童館...
トピックス 彩り豊かなご当地もち
彩り豊かなご当地もち 一年で一番もちが買われる12月。正月の雑煮だけでなく、あんこやきな粉、大根おろしなど、色々な味を楽しむ方も多いのでは。しかし全国には、昔から伝わる地域ならではの食べ方が！ 今回は、数多くある中から担当が驚いた３つを...
トピックス メスも絶品！
メスも絶品！ 親ガニ、子持ちガニ、セコガニ、セイコガニ、香箱ガニ・・・。これらは全部、あるカニの通称です。 どれかお聞きになったことはありますか？ 答えは、ズワイガニ。それも、メスの方です。 メスは成熟すると脱皮を止めて産卵を繰り返すため、...
トピックス コロッとしたきのこ
コロッとしたきのこ 先日、「エリンギ」について書きましたが、今日は、こちらもカタカナのきのこの代表格「マッシュルーム」です。 コロッとした見た目がかわいく、和名は「ツクリタケ」、フランス語では「シャンピニオン」と呼ばれます。 日本には明治時...
トピックス 朝の声かけがどう食味値に影響を及ぼすのか
来年もtwitter・哲学おっさんの水田をウオッチングします。 朝の声かけがどう食味値に影響を及ぼすのか知りたいからです。 今年の分のデータは手元にありますので、比較できます。 とても楽しみです。 +++++++++++ 哲学おっさん @...