変動帯の民の闘いがこの国の食文化を育んだ

マグマ学者の巽好幸さんから

 

美食地質学入門（光文社新書）の第３章は火山の恩恵と試練。

蕎麦文化の成立には、ソバ以外は栽培困難な火山性土壌と先人が生きるための闘いがある。

同じく、東京（関東）野菜の栽培は、人口増加への対応した将軍綱吉の不毛地帯関東ローム層との闘いが源流。

変動帯の民の闘いがこの国の食文化を育んだ。

★「美食地質学」入門～和食と日本列島の素敵な関係 (光文社新書) 新書 – 2022/11/16