初夏の知らせ
南国高知で、初夏の訪れを知らせる果物としてポピュラーな「小夏」。
原産地の宮崎では品種名である「日向夏」、愛媛では「ニューサマーオレンジ」と呼ばれています。
今回、ご紹介するのは、食べ方。他の柑橘類のように、表皮を手でむくことはしません。
ナイフを使い、円を描くように、くるくると薄くむきます。ふかふかした白い甘皮部分を残すのがポイント。
実は、小夏の甘みはこの甘皮に詰まっているんです。また、むいた皮を砂糖と一緒に煮るとマーマレードに変身！
4月から5月までの約2か月間が旬。
暑くなり始める頃に、ぜひ、食べてみてください。
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