害獣から食材へ
一昨日行われた「第１回ジビエ料理コンテスト」の最終審査で、応募総数160レシピの中から、天池大造さんの「猪舞（ししまい）ふりっと（猪肉のグージョネットフライ）」（写真上）が農林水産大臣賞に決定しました。
近年、野生鳥獣による農作物への被害が深刻化していることから、国は、野生鳥獣の捕獲を推進しています。
また、捕獲した野生鳥獣を食材として利活用するため、ジビエの消費拡大の取組を支援しています。
国産ジビエを使った料理が広まることで、農作物への被害が減ることはもちろん、地域資源の有効活用にもつながります。
天然の食材を美味しくいただきたいですね。
NPO法人日本ジビエ振興協議会「第１回ジビエ料理コンテスト」
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