焼肉

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【焼肉！】

本日は「やき（８）に（２）く（９）」の語呂合わせから、焼肉の日。

クリミ、トンビ、ブリスケから、おなじみのカルビ、ロースまで。

脂の入り具合、食感など、部位によって多彩な味わいがあるのが牛肉の魅力。

牛肉の部位は「食肉小売品質基準」によって、11に分けられていますが、焼肉店などでは、お店によってさらに細かい分類もあります。

お気に入りの部位だけでなく、知らなかった希少部位など、いろいろ味わってみる楽しみがありますね。

ちなみに、担当はいわゆる「ホルモン」系が好物です。

農林水産省広報誌「aff（あふ）」８月号では「和牛」と「牛肉」を特集。「Ａ５ランク」などと表示される格付の表し方や、牛肉や内臓肉の部位図鑑などをご紹介しています。