桑茶を作りましょう

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NPO法人　日本マルベリークラブ

Studies, development and promotion of new functions and utilization of mulberry,silk-worm and cocoon.

桑茶を作りましょう

７月から９月は桑茶作りのシーズンです。

関西以西は９月いっぱいまで収穫が可能です。関西より北の方や高地では、８月いっぱいぐらいを目途に収穫しましょう。夏の高温時のDNJ含量が最も多いからです。

各枝の葉のDNJ含量は、先端部が最も多く、下部へ行くほど少なくなります。

写真は今年伸びた枝です。枝を切る時、幹元に１芽（葉１枚）残しておきましょう。

ここから新しいシュートが出てきます。葉数が５枚ぐらいになったら、また収穫します。夏場に３回ぐらいは収穫できるでしょう。

桑茶用の葉の収穫は、写真の矢印の位置で枝を切って、上部だけを使います。下部は捨てます。葉と枝を分離し、枝は２cmぐらいに切ります。葉と細かくした枝を陰干しします。

乾燥すれば桑茶の出来上がりです。お好みで、乾燥葉や枝をフライパンなどで焙じるのも良いでしょう。１Lの水に、葉と枝を合わせて１０ｇぐらいを入れて、３分間沸騰させます。茶こしなどで葉や枝を分離すれば、桑茶の出来上がりです。

実をとる場合と葉をとる場合では、剪定の仕方が異なります。

普通はどちらか一方の剪定をしますが、１本の桑の木で実も葉も取りたいというケースもなきにしもあらずです。

同時にしたければ、枝の半分を伸ばしたままにして、翌年の実を楽しみに待ち、残り半分の枝は葉が５枚出るごとに切って桑茶にするというのも可能でしょう。

原先生のコメント

健康食品は市販品でも、自家製でも良いと思っています。 自家製のものは技術的に完成度が低くなりますが、自分で作るというこだわりが疾病の改善に役立つと思っています。