伝統の「鮭食文化」が素敵！

新潟・村上は百種類を超える鮭料理がある町で、まさに他に例を見ない鮭食文化を誇っています。

村上の気候風土の中で発酵して生まれる塩引き鮭や鮭の酒びたしをはじめ、骨や内臓、エラにいたるまで普通では食べない特殊な部位を使う鮭料理等々、日本のどこを探しても無い様々な鮭料理があります。

この鮭料理は江戸時代に花開き、各家庭で代々受け継がれてきました。(続きはこちら)