柏市の伝統野菜・根芋（ねいも）

フェイスブックの森脇菜採さんから

全国でも、柏市でしか栽培されていない貴重な野菜、”根芋(ねいも)”。

現在では、栽培農家は6軒となりました。

栽培に使用する資材は、米糠と藁と籾殻のみ。深さ80cm、幅1m程の穴を掘り、親芋を敷き詰めて、米糠と藁を発酵させることで発生する熱を利用して発芽させます。

灰汁があるため、調理にひと手間必要ですが、季節を感じられる貴重な食材だと思います。

古くから地域で栽培されてきた野菜を、多くの方に知って頂きたいです！

ぜひ、見かけたら手にとってみてください。

補足

根芋とは、秋に収穫する里芋の親芋から出る新芽の部分です。

里芋や八つ頭などの葉柄の部分は「ズイキ」と呼ばれ、生や乾燥されたものが直売所などに並びますが、「根芋」は「ズイキ」の若いものを指します。

日に当たらないように、もみ殻などの中に深く埋めて軟白栽培して収穫されます。

柏市民でも、目にしたことのある方は少ないかもしれません。