桑の葉に含まれるDNJ（１－デオキシノジリマイシン）の果たす役割は・・・

桑の葉に含まれるDNJ（１－デオキシノジリマイシン）はどうやって血糖値を上げないようにしているのだろうか。

唾液と膵臓のアミラーゼによってデンプンはマルトースになり、マルトースは小腸上皮細胞表面にあるα―グルコシダーゼによってグルコースにされる。

小腸上皮細胞は糖が２個以上つながったものは吸収しないが、１個になったグルコースは吸収する。これで、血糖値は上昇するわけだ。

α―グルコシダーゼにはマルトースがはまり込むポケットがあり、ポケットにはまったマルトースは切断されてグルコースになって、α―グルコシダーゼから離れる。

DNJはグルコースとよく似た構造なので、α―グルコシダーゼは間違ってDNJをポケットに取り込んでしまう。ポケットにDNJがはまり込むとマルトースはポケットに入れなくなる。そのため、マルトースは分解されず、すなわちグルコースにはなれない。

こうやって、DNJはマルトースの分解を妨害する。その結果、グルコースにまで分解されるマルトースの量が減り、血糖値の上昇は低く抑えられる。

血糖値の上昇が抑えられた分だけ老化の大敵であるタンパク質の糖化が抑えられるので、老化速度も鈍る。糖尿病の人にとっても健康な人にとっても好都合な働きを、DNJはやってくれているわけだ。

＊原 三郎 さんの補足

桑の葉は糖尿病によく効きます。食後血糖値の抑制に効果が有ります。その原因物質はDNJと呼ばれています。健康食品の中では、理由が非常に明確です。

NPO法人　日本マルベリークラブ