農林水産省「aff」9月号より
第4回宮城県仙南地方 心も体もゆるむ味「おくずかけ」を訪ねて
食文化研究家であるわたくし清 絢が、日本各地の郷土料理を巡りながら、地域のみなさんとふれあう旅も今回で4回目。
初秋の旅のお目当ては、「おくずかけ」です。
野菜たっぷりの汁で、白 石温麺（うーめん）という地域特有の麺を煮込んでいただく素朴な汁物のルーツを巡ります。
http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1409/spe2_01.html
清 絢（ きよし・あや）
大阪府出身。日本各地の農山漁村を訪ね、伝統的な食文化や暮らしについて、調査研究を行う。
日本の食文化を次世代へ継承するために、執筆、講演など、さまざまな形で活動中。
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