客が来ないと嘆く前に・・・

食品の安全研究所・河岸 宏和さんからシェア

富山の居酒屋に行ったときの事です。

「おいしい地元の魚焼いてもらえますか」と私が訪ねた時に

「うちは生の魚は置いていないよ」と店主は答えられました。

客が来ないと嘆く前に、客が求めている物があるか考えて欲しい物です。
　ー「外食の裏側」執筆中ー