わずか40％の食料自給率で、2000万トン余の残飯が・・・ |

毎日新聞は以前、企画特集で「食育を知る・考える」という紙面で「ショクイク」を世界へ発信しました。

目玉は服部栄養専門学校長と藤野食育料理研究家の対談であった。そのなかで服部先生は重要な指摘をされた。

「子供がご飯を食べ残しても、いまの親は注意をしない。箸を正しくもてる子供が非常に少ないのに、親は知らん顔です。米国の家庭を見て来て感心したことがあります。

食事のときはテレビを消し、家庭の話題で盛り上がります。夜８時半ごろになると、親は『もう寝なさい』としっかりと言います。日本と違って、テレビやゲームを夜遅くまでだらだらとやらせている親はいません。

アフリカで観察したのですが、ライオンやゾウの親は、子どもが自活できるまでしつけて独立させています。人間の親はそのことを忘れたのかもしれません。動物も人間も、食卓のしつけで始まり、しつけで終わるのです」

このしつけがこれまでの日本人のバックボーンになってきたのだと思います。しかし、いまや食生活の変化と「躾」の喪失に日本人の堕落の始まりがあるのではないかとさえ思います。テレビ番組で料理を食べる番組が多いですが、ゲストでも箸の持ち方が出来ていない人が多いようです。ゲストがたとえ美人でも、これを見ると私はゲンナリでお里が分かるような気がします。

そして、こう続きます。

「日本の食料自給率はカロリーベースで４０％しかない。フランスの自給率は１３０％、ドイツは９１％、豪州は２３０％もあります。驚くなかれ、日本は毎年約２１８０万トンもの残飯を出しています。家庭から出る残飯だけでも1000万トンを超えます。世界では１日で約２万５０００人も餓死しているわけですから、無駄な残飯を節約して、その分の食料を援助に回すことはできないのかと思いますね。ノーベル平和賞を受賞したケニアのワンガリ・マータイさんが提唱しているように、みながもっと”モッタイナイ”意識を身に付けることが大事でしょう」

カロリーベースで４０％という先進国最低の食料自給率で、年間２０００万トン余もの残飯を出しているという、とんでもないこのパラドックス。ここまで堕落してしまった日本人は、もう神の怒りをかうような気がしてなりません。