いま「生産者」と「料理店」とのコラボが拡大

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日本農業再生では「青果物の流通」にフォーカスしています。 

このところ、「生産者」と「料理店」とのコラボが急速に拡大しています。

販売チャネルが①から②へと多様化してきました。

①生産者ー農協ー市場（卸、仲卸）ー量販店ー消費者

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＼八百屋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼　料理店

②生産者ー料理店ー消費者

　　　　　　＼生産者直売所

　　　　　　＼マルシェ

　　　　　　＼加工業者

　　　　　　＼ネット販売（消費者）

　　　　　　＼量販店

　　　　　　＼市場（卸、仲卸、八百屋）

ポイントは生産では環境にあまり負荷をかけず安全、安心な野菜をいかに料理に使用してもらうかです。

薬膳料理の先生方を支援しています。