栄養素抜群のスーパーフード「クレソン」

脚光浴びるスーパーフード

カラパイア（不思議と謎の大冒険）によると米ニュージャージー州のウィリアム・パターソン大学の研究者が、17種類の必須栄養素の含有量をもとに「栄養素の高い果物と野菜トップ41」リストを作成してくれた。

　アメリカ疾病予防管理センター（CDC）の機関誌「Preventing Chronic Disease（慢性疾患を予防する）」の2014年6月5日号に発表された同研究では、健康に重要とされるカリウム、食物繊維、タンパク質、カルシウム、鉄、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸、亜鉛、ビタミンA、B6、B12、C、D、E、Kの17の栄養素の含有量をもとに食品がスコア化されている。

　その結果、スコア100点を獲得して第1位にランクインしたのはクレソン。

実は、重要な栄養素を幅広く大量に含み、長年スーパーフードとして知られている野菜だ。

クレソンの次に優秀な5つの野菜は、チンゲンサイ・白菜などChinese cabbageと呼ばれるもの　（91.99点）、フダンソウ（89.27点）、ビーツの葉（87.08点）、ホウレンソウ（86.43点）、チコリー（73.36点）だった。

完全版リストは以下の通りである。