「かぶら寿し」をいかにブランディングするか？

金沢発酵文化研究所によると、今年は金沢の文豪、泉鏡花生誕１４０周年。

幻想文学の先駆者、ロマンティシズムなどいろいろな評がありますが、随筆も書いてます。今回紹介するのは先日発売された『鏡花随筆集』。

なぜこれを紹介するかと言いますと、これに収められた「寸情風土記」にかぶら寿しの記述があるのです。

その記述はまさに現在のかぶら寿しとほぼ同じ。かぶら寿しの証明になる随筆なのです。

amzn.to/121B5Af