見た目は小さくても味は◎

見た目は小さくても味は◎

 

今日は、竹の子をご紹介します。

竹の子でも「チシマザサ」の子で、山菜の一つです。

チシマザサの竹の子は、５月から６月、雪解けの遅い地域は７月初め頃まで、採ることができます。

呼び名も、雪の重みで根元が曲がっているから「根曲竹」、山陰地方などでは「姫竹」、山形の月山周辺でよく採れるので「月山筍」など、地域によっていろいろです。

孟宗竹が中国から日本に入ってくる前は、竹の子と言えば「チシマザサ」の子を指していたようです。

孟宗竹の竹の子と違い、あく抜きの必要が無いので、そのまま採りたてを焼いたり、天ぷらにするのも良いですね。担当は、シンプルに味噌汁が好きです。

皆さんも、出かけた先の直売所などで見かけたら、一度試されてはいかがですか。

写真提供：あきた森づくり活動サポートセンター